ヘルシーソースのエッグベネディクト。 : 保育園で働いていた管理栄養士藤原朋未がお届けする「ママ楽ごはん」

こんばんは。
急にエッグベネディクトが食べたくて。

tobago cafe & bar＠横浜
トバゴカフェ&バー
神奈川県横浜市西区北幸2-9-1 HOTEL PLUMM 1F
横浜駅西口徒歩5分

こちら、ホテル内にあるダイニングレストラン。
朝7時から9時30分まで朝ごはんをいただけます。
（もちろんランチもあります！）
他にも和朝食、アメリカンブレックファースト、エッグスラッド、パンケーキ、そしてお子様朝食もありました！

いよいよ明日！！10時30分～13時＠大岡山
＜離乳食レッスン＞参加受付中！
詳しくはコチラ▸離乳食レッスン

白を基調とした可愛らしいお店。

※お店FBより

なぜか無性に食べたくなったエッグベネディクトとは？？

エッグベネディクトは、イングリッシュ・マフィンの半分に、ハム、ベーコンまたはサーモン等やポーチドエッグ、オランデーズソースを乗せて作る料理である。
Wikipedia調べ。

エッグベネディクトはやはり
ポーチドエッグが何とも重要な役割を果たしていますね。

※以前作ったものです。

プルプル～
つやつや～

これ、ご想像どおり難しいんです。

【ポーチドエッグのポイントは4つ】

1・湯に酢を入れること

卵白が早く固まります。

2・菜箸で湯に渦を描くようにかき混ぜること。

卵白が卵黄の周りにくっつきやすいです。

3・卵を優しく扱うこと、ゆっくりと渦の中心へ。

直接割りいれず、小皿に入れてからが良いです。

4・2人でやるのがオススメ！！
是非お子さんと一緒にやってみては？？

1人は渦巻き係
もう1人は卵投入係

卵を入れてからは、お玉を優しく下に添えて。

菜箸で湯をかき混ぜながら2分半~3分、卵白が固まったらボウルに取り出します。

ポイントは4つですが、1番大切なのは《慣れ》かも。

何度も失敗して思い出を作りながら楽しく作ってください♬
トマトなどのお好みの野菜を挟んで・・・

上からソースをたら～り。

レシピはコチラ。▼
ヘルシーソース♬エッグベネディクト

※師匠レシピです。
藤原は撮影・調理・スタイリングを担当しました。

エッグベネディクトのオランディーズソース
ってどうやって作るかご存知ですか？？

バターとレモン果汁を卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたものである。フランスのソースであり、オランダのソースを模したことによる名前と言われている。オランデーズソースは、エッグベネディクトに欠かせない食材である。このソースは、フランス高級料理の5つの基本ソースの1つである。
これまたWikipedia調べ。

わかりやすく言えば、
「バターと卵黄をまぜましてレモンの風味を添えて後は粉末状のものをパラパラ」のソースです。
・・・。

バター！！たっぷりすぎるくらいたっぷりなんです。
まさに恐怖です。

このレシピはバターの風味だけ取り入れて、ヨーグルトをベースにしたソースです。
ヨーグルトの酸味でレモンっぽさも出ます。
ヘルシー仕立てでお気に入り♬　

週末の朝やブランチに。是非。

離乳食・幼児食アドバイザー
管理栄養士
藤原朋未

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