※プライベートなお話です。



​​​​​​​家庭料理の基本を教えてくれる料理教室ってないかな？
​​​​​​​3000円くらいで単発でいいんだけれど。
​​​​​​​個人レッスンでしっかりと教えてくれるところ。
​​​​​​​別に料理合コンとか、そうゆうのは求めてないんだよね。


要望が多すぎる兄の問いかけに、
「そんな料理教室はない」と答えるしかなかった。




開催しました。＠藤原自宅にて。

講師：藤原朋未
参加者：兄・兄の友達・夫ソウヤ（兼アシスタント）


たったの2～3時間で何が伝えられるのか。
考えた。
めちゃくちゃ考えた。


仕事でもないのに。


でもこのレッスンでなんだかたくさんの発見があったので
まとめてみることにしました。




まずは参加者が「何を求めているか」を知らなければ
良い結果は得られない、ということでアンケートを実施。


○×方式＆当日作りたいメニューを選択式にて。

参加者の回答はこちら。
・包丁の使い方などの基本を知りたい
・だしの取り方から教えてほしい
・本格的な味が知りたい
・ヘルシーなポイントが知りたい
・2～3人分の分量で、作り置きのポイントも知りたい


な、なんと。。。。

予想とまったく違う結果となりました。　

時短でガッツリ系でとにかく簡単なのが知りたいだろう。
そんな風に考えていたので、
メニューにも丼系やチャーハン、鶏肉のマヨポン炒め、
おつまみきゅうり、豚汁・・・などを選択肢に入れこんだのですが。



・鍋で炊くごはん　
・だしの取り方（昆布・かつお昆布・にぼし）
・にぼしだしで具だくさん中華スープ
・簡単比で作る煮魚＆超絶カンタン鮭のホイル焼き
・豚のしょうが焼き
・茄子とピーマンのピリ辛肉味噌焼き
・ジャーマンポテト


こんなメニューとなりました。




どうしてそれをするのか、その根拠を伝えて実際にやってみる。
↑これが大切なんだと感じました。


だしは丁寧に。
それぞれを順番に味見をして味の違いを感じてもらいました。
煮干しだしが好みだな～
昆布だしはどんな料理に合うの？そんな質問もありました。


「酒」を入れる意味は？
どうしてこの順番なの？
長ねぎや生姜を入れる意味は？
「塩」をふる意味は？
たまねぎ「繊維を断ち切る」「繊維に沿って切る」この違いは？
オリーブオイルににんにくの香りを移す・・・とは？
乱切りのポイントは？