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保育園の定番食材、切り干し大根。
カルシウムなどの栄養価が高く、かなり乱用されていますｗ
みそ汁にも入れるんか！とはじめは驚きましたが・・・

旨味と甘みを兼ね備え、そして栄養価が高い。
使わない手はありませんね。

ただ、硬い。
そして煮物は人気がない、そんな印象があります。
でもサラダにすると食べるんだよなぁ不思議と。

程よいパリパリ感が美味しいのです。
ポイントは10分茹でる、です！
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左が10分、右が5分茹でました。
見た目はほどんど変わりませんが、食感が全然違う！！
大人は、水戻しだけでもパリパリ感が楽しめるのですが、やはり子どもには硬くて噛み切れない…。

5分で十分かな？と思っていたけど、1歳の次男にはベーされました。
4歳の長男はいけたけど、きちんと噛めているかは微妙な感じ…。

噛み切れる、硬さ。
10分です！
それ以上は煮物のように柔らかすぎて美味しさ半減でした。
ぜひ10分茹ででお試しください＾＾


保育園の定番！切り干し大根のマヨサラダ
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（調理時間：15分)
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大人2～3人分＋幼児1～2人分
たっぷり、モリモリ食べられる量です。
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切り干し大根:30g
にんじん:1/5本（30ｇ）
きゅうり:1/2本（50ｇ）
ハム:2～3枚（30ｇ）
(A)マヨネーズ:大さじ1・1/2（18ｇ）
(A)しょうゆ:大さじ1/2（9ｇ）
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【手順】
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【下準備】切り干し大根は水で揉み洗いをして、水気を絞っておく。
揉み洗いをすることで、数秒で柔らかくなり水戻しの時間が省けます。
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【1】切り干し大根はざく切りにする。
縦横4～5か所包丁を入れて短く切っていきます。
ハムは半分の長さの細切りにする。
にんじんときゅうりはせん切りにする。

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にんじんは輪切り、きゅうりは斜め切りにしてから並べて切ると
繊維を断ち切る方向に切ることができ、子どもにも食べやすくなります。

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せん切りの時は、この切り方で！お試しください～


【3】鍋に水と切り干し大根を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分茹でる。
少し長めに茹でることで、食感が残りつつ子どもにも噛み切りやすい柔らかさになります。
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【4】切り干し大根と同時に時間差で他の食材も加えて茹でていきます。
切り干し大根：10分
にんじん：5分
きゅうり/ハム：1分
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切り干し大根を茹でて5分経ったらにんじんを加えて4分後にきゅうりとハムを加えて1分茹でます。
茹であげたら水で冷やして、水気を切る。

【5】ボウルに【A】を入れて、水気をぎゅっと絞った4を加えて混ぜ合わせる。
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数回に分けて両手でしっかりと絞ってください。


大人や幼児後半～向け、
ガシガシ食べたいサラダも美味しいです。




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昨日の晩ごはん
・鮭ポテバター
・切り干し大根サラダ
・みそ汁
・ごはん

1歳次男はサラダ
4歳長男はポテトがヒットしました～。



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