保育園の芋けんぴきなこバター味 : 保育園で働いていた管理栄養士藤原朋未がお届けする「ママ楽ごはん」

大好きな芋けんぴをお家でも。
砂糖も油も控えめだけど、きなことバターで風味よく。
程よくカリッと硬すぎない。
味見がとまらなかったです。

保育園の芋けんぴきなこバター味

(大人2人+幼児2～3人分（幼児6人分）
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【分量】
さつまいも:1本
バター:10～20g
砂糖:大さじ1/2　（4.5～9ｇ）
(A)砂糖:大さじ1/2（4.5ｇ）
(A)きなこ:大さじ1　（6ｇ）
(A)塩:ひとつまみ　（1ｇ）

★味付け目安★
【Ａ】は統一ですが、バターと砂糖の量を調整してください。 1〜2歳▼ バター10g 砂糖なし〜大さじ1/2（4.5g） 3〜5歳▼ バター 15g 砂糖大さじ1/2（4.5g） 6歳〜▼ バター 20g 砂糖大さじ1（9g）

さつまいもは200～250gを使っています。

【1】さつまいもは4センチ長さ（3等分）に切り、1センチ角のスティック状に切る。

多少の太い細いがあっても大丈夫です。

【2】水を張ったボウルに入れて５分ほどアク抜きをして、水気を切る。
ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで３分加熱する。

【3】ペーパーなどで水気をよく拭き取っておく。

【4】フライパンにバターを入れて中火にかけ、さつまいもを加える。
全体が重ならないように広げて、３分ほど全体に焼き色がつくまで焼く。

【5】弱火にして、砂糖を加える。
砂糖が溶けて全体に絡まり、カリカリと音がするまで焼く。

【6】火を止めて、粗熱を取ったら（フライパンのままでも、別の器に移し替えても良いです。）
【A】を加えて、全体にまぶすように混ぜる。

砂糖をコーティングすることでカリッと食感が楽しめます。
市販の芋けんぴよりも油・砂糖の量は控えめですが
こどものおやつなら、これくらいでも十分かなと。

母は味見が止まらず、おなかパンパン～。
まさに食欲の秋、おそるべし。（という言い訳）
※食べすぎ注意です～🍠

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