あさりの50℃洗い…やったことある？
どうやら、急激な温度変化にあさりが「ヒートショック」を起こすらしい。
お湯に浸けられたあさりは、勢いよく水の出し入れを始めるので、砂を吐きだすのだとか。

これなら面倒な砂抜きもスグにできちゃう！！
やるしかないよね！


長男はあさりが大好き！！
3歳のころ「これカタツムリみたいだね～🐌」
って、何気なく私が言ったので
しばらくの間、あさり＝カタツムリ　でしたｗ

雨上がりの昨日、カタツムリを見つけて・・・
そう言えば、あさりをカタツムリって呼ばなくなったなぁと。
成長を感じたのでした。（なんでもしんみりする季節ｗ）

あさりと春キャベツの酒蒸し☘️
写真 2024-03-13 16 03 46
（調理時間：15分)
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【材料　作りやすい分量】
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あさり:200g
春キャベツ:1/4個（300g）
にんにく:1片
オリーブオイル:大さじ1
酒:大さじ2
お好みで
　しょうゆ:小さじ1/2
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【手順】
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【下準備】熱湯を用意しておく

【1】あさりの50℃洗い
あさりをボウルに入れ、殻を優しく擦り合わせて洗う。
水を捨てて、再び常温の水（10-15℃）を注ぎ、同量の熱湯（100℃）を注いで、約50℃にする。
写真 2024-03-26 10 35 15
※水300ml 熱湯300mlを用意しました。
水がすこーし多めの方がピッタリ50℃になります。だいたいでOK🙆‍♀️

【2】あさりを軽く擦り合わせて刺激をし、5分〜10分置く。
塩抜き後は、きれいな水で殻を擦り合わせながら洗っておく。
※長時間放置は禁止。
前の日に行う場合は、一般的な塩抜き（3%の塩水を浸して暗くして冷蔵庫保存）のやり方がよいです。

【3】にんにくは薄切り、春キャベツはざく切りにする。

【4】フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて、弱めの中火にかける。くつくつとしてきたらキャベツを加える。

【5】中火にし、さっと炒めて全体にオイル回ったら、にんにくは焦げないようにキャベツの上にのせておく。
そのまま触らずに1〜2分加熱し、キャベツに軽く焼き色をつける。
写真 2024-03-26 10 37 08

【6】あさりを加えてひと混ぜして、酒（大さじ2）を回しかける。蓋をして３分蒸す。
写真 2024-03-26 10 37 20

【7】あさりが開いたら、お好みでしょうゆ（小さじ1/2）を加えてさっと混ぜ合わせる。
写真 2024-03-26 10 37 39

🌼POINT🌼
・1〜2歳さんは、あさりは噛み切りにくいので必要であれば細かく刻んでください。キャベツだけあげても🙆‍♀️
・酒は入れすぎると、風味が強く残ってしまいます。子どもと食べる場合は大さじ2で十分！
・しょうゆは入れなくても美味しいです。ほんの少し加えることで香りよく仕上がります。入れすぎ注意なのできちんと計って入れてください。
・砂抜きを行っても、たまーにジャリっとしちゃいます。どんな方法でも完全に取り除くのは難しいので悪しからず🙇‍♀️


動画でもチェックしてみてください＾＾



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管理栄養士　 藤原朋未