カリもち！フライパンで作る米粉の焼きカレーパン : 保育園で働いていた管理栄養士藤原朋未がお届けする「ママ楽ごはん」

昨年開催されたお料理コンテストに参加させていただきました。
その名も…【食物アレルギー対応食】料理コンテスト2025

主催：公益財団法人ニッポンハム食の未来財団
後援：厚生労働省、消費者庁、農林水産省
運営協力：女子栄養大学出版部

栄養士さんなら一度は目にしたことがあるのではないでしょうか！
私は2024年度より参加させていただいているのですが
25年度よりあらたに審査項目に「作りやすさ」が加わりました。

簡単・作りやすい、レシピならば…！！！
と意気込んで作成しました！

結果は・・・

受賞ならず～～
無念の２次審査までの通過となりました。

作ったレシピがそのままお蔵入りになってしまうのはとても切ないので
こちらでご紹介させてください＾＾
お食事部門にて２品、応募させていただきました！

カリもち！フライパンで作る米粉の焼きカレーパン
recipe2_02_R

（調理時間: 25分） ------------------- 【材料　直径６cm円盤型　６個分】 -------------------
＜生地＞ 絹ごし豆腐:150ｇ米油:大さじ1（12ｇ）米粉:130ｇ砂糖:大さじ1（9ｇ）ベーキングパウダー:小さじ1（4ｇ）塩:小さじ1/4（1.25ｇ）
＜カレーフィリング＞ 豚ひき肉:30ｇたまねぎ:1/8個（25ｇ）にんじん:1/10本（15ｇ）米油:小さじ1（4ｇ）水:100ml カレールウ:15ｇ
ドライパセリ:適量 -------------------
今回はアレルギー対応食のため
カレールウは、特定原材料等28品目を不使用商品を使用しています。
そう…あの有名な
カレーの王子さまです！！

１袋分を使いきるようなレシピに仕上げました。
もちろん残りもののカレーやレトルトカレーを使用してもよいです。
＊アレルギー対応食とする場合は、アレルギー対応カレーを使用してください。

【下準備】
<カレーを作る＞ ①たまねぎとにんじんはみじん切りにする。 ②フライパンに米油（小さじ1）を入れて中火にかけ、豚ひき肉と玉ねぎ、にんじんを加えて4分ほど炒める。全体に火が通ったら水とカレールウを加えてルウを溶かすように混ぜ合わせ弱火で5分ほど煮る。

③器に移し、粗熱を取っておく。

【作り方】
①ボウルに絹ごし豆腐と米油を入れて、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
＊絹ごし豆腐は水切り不要です。

②残りの材料（米粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩）を加えて
ヘラで粉っぽさがなくなるまでこねるようにしながら混ぜ合わせる。
全体にまとまったら6等分にする。

はじめはポソポソしますが、豆腐の水分を全体にいきわたらせるようにすると
しっとりまとまってきます。

③手に米油（分量外）を薄く広げ、②の生地を手のひら全面に丸く広げる。
中央にカレーを1/6量のせて包む。これを6個作る。

＊生地はのびません。が、包みやすいと思います…！
中具が出てしまうと焦げやすいので注意！

とじ目を指でつまんで閉じて円盤型に成型し、フライパンに並べる。
これを6個作る。

＊くっつきやすいフライパンの場合は、薄く米油を引いてください。

④フライパンを弱めの中火にかけ蓋をして6分ほど焼く。
表面に焼き色が付いたら裏返し、同様に蓋をして6分ほど中に火が通るまで焼く。

お好みでドライパセリを散らす。

【ポイント】

「卵・乳・小麦」を使用しないための調理の工夫・薄力粉の代わり米粉を使用しています。・卵や乳製品は使わずに絹ごし豆腐で生地を作ります。・バターの代わりにこめ油（サラダ油でも可）を使用しています。・カレールウは市販の顆粒タイプ、アレルギー特定変材料等28品目不使用の商品を使用しています。【保存・解凍方法】 1個ずつラップで包み、冷凍保存できます。

温める際は、600Wの電子レンジで1分ほど様子を見ながら加熱してください。仕上げにオーブントースターで焼くとカリッと仕上がります。

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発酵いらずで混ぜるだけ！オーブンも不要。
フライパンでカリッと香ばしく焼き上げます。
豆腐入りのやわらかくもっちりとした生地に大人も子どもも大好きなカレーをたっぷりと包みました。
焼き立てパンがおうちで簡単に楽しめますように。

ちなみに・・・
中具はカレー以外にもお好みでアレンジしてください！
私のお気に入りは潰しミートボールです…！